지식산업정보원

공인인증서가 없어도 법인 및 연구비 (신용)카드로 결제가 가능합니다.

문의: contact@techforum.co.kr   전화: 070-7169-5396   www.techforum.co.kr

[PDF 주문안내]
- 고객명(소속/기관명)으로 주문하시기 바랍니다. (PDF는 메일로 발송됩니다.)

*업무시간(10:00~17:00) 이후 주문 건 및 휴일(주말, 공휴일, 임시공휴일 포함) 주문 건은 정상 영업일에 발송됩니다.

[계산서 발행안내]
- 사업자등록증 사본을 이메일(contact@techforum.co.kr) 로 보내주시기 바랍니다.
* 현금결제(계좌이체, 무통장입금)건에 한해서 발행됩니다.

[견적서 및 거래명세서 발행안내]
- 이메일(contact@techforum.co.kr) 또는 주문 시 '요구사항'란에 메모를 남겨주시기 바랍니다.


[품절도서]고부가 식품산업/K-푸드 R&D전략과 스마트저장/유통관리 기술ㆍ시장전망--[PDF파일판매]

시 중 가
330,000
판 매 가
297000
제조사
지식산업정보원
필수선택
규격
682쪽 (A4)
ISBN
979-11-5862-009-7 (93570)
발간일
2015-11-25
수량

에너지·식량·물 부족, 지구온난화와 환경 악화, 인구 증가와 고령화는 세계적인 메가트렌드가 되었다. 이러한 추세에 힘입어 세계 식품시장 규모는 약 4조 달러로, 향후 연평균 4.5%씩 지속 성장할 것으로 전망된다. 글로벌 식품시장의 지속적인 성장이 이루어지는 가운데 국내 식품기업이 글로벌 트렌드에 효과적으로 대응하기 위해선 국제 경쟁력의 확보, 고부가 기능성 식품 개발, 전통식품의 프리미엄화, 주체 간의 역할 분담과 협력을 통한 상생 발전 등이 필요하다. 이는 우리나라만의 독창적인 식문화와 ICT, BT 등의 선진 융·복합기술을 활용함으로써 전통적인 농업 외에도 인류의 영양과 기호, 맛에 대한 욕구를 충족시킬 수 있는 다양한 생산방식으로 더욱 발전시켜야 한다.
 
 특히 농·식품 소재 발굴 및 개발이 중요해진 가운데 농업·식품·의학·문화의 융·복합 산업으로까지 발전 가능한 식품 소재산업의 활성화를 통해 인프라를 구축하고, 지원시스템을 개선해야 한다. 이와 관련하여 정부는 식품분야 R&D를 통해 우리 농산물의 고부가가치화를 추진하고 농업과 식품산업이 동반성장할 수 있도록 지원할 계획이다. 농업과 식품산업의 연계 강화, 식품산업의 수출 경쟁력 제고, 식품 소비트렌드 변화 대응을 반영한 고부가가치 식품기술을 개발하고 그 연구 성과가 사업화·제품화로 이어질 수 있도록 정부-연구기관-식품기업이 긴밀하게 협력해 나아갈 것이다.
 
 이에 본원 R&D정보센터에서는 고부가가치식품산업 기술개발과 K-푸드 해외진출 활성화에 도움이 되고자 「고부가 식품산업/K-푸드 R&D전략과 스마트저장/유통관리 기술・시장전망」을 발간하였다. 본서에서는 발효전통 식품별 산업현황과 특허분석, 건강기능식품의 연구동향과 시장현황 분석, 식품의 저장 및 스마트유통 기술개발동향, 식품 기자재 연구개발 현황 분석, 국내 식품소비 트렌드 분석과 국내 식음료업계 해외진출 및 한류음식(K-FOOD) 확산동향을 소개하고 수록하였다. 아무쪼록 본서가 학계·연구기관 및 관련 산업분야 종사자 여러분들에게 다소나마 유익한 정보자료로 활용되기를 바라는 바입니다.
 
제 1장 고부가가치 식품기술 개발사업 및 식품 소재산업 동향 분석
1. 고부가가치식품 기술개발사업
1) 사업 개요
(1) 사업의 추진배경 및 목적
(2) 추진경위
(3) 추진내용
2. 고부가가치식품 기초자료 분석
1) 고부가가치식품의 개요
2) 고부가가치식품 산업 동향
(1) 식품산업의 동향
(2) 해외 식품 R&D 현황
가. 미국
나. 영국
다. 일본
라. 캐나다
3) 국내 식품 R&D 현황
3. 고부가가치식품기술개발 정책 및 투자 동향
1) 주요 정책
2) 투자 동향
4. 고부가가치식품 기술 동향
1) 식품성분 인지·인체작용 연구
2) 식품품질 관리 및 제어기술
3) 식품 가공·유통 및 보존기술
4) 가공공정 시스템 최적화기술
5) 기능성 및 대체소재 개발
6) 발효 및 부산물 소재 개발
7) 농산물 자원의 가공적성 연구
8) 포장기술 · 식품산업기기 고도화
9) 질병 · 계층 맞춤형 식품개발
10) 사회변화 대응형 식품개발
11) 지역 특화 전략식품 육성
12) 국가별 수출전략 상품개발
13) 전통식품 수출 상품화
14) K-sauce 개발
5. 고부가가치식품기술개발사업 기술적 타당성 분석
1) 기술개발계획의 적절성
(1) 기획과정의 적절성
가. 기획에 참여한 전문가 풀의 적절성
나. 연구개발수요 파악의 적절성
다. 우선순위 설정과정의 합리성
(2) 사업목표의 적절성
(3) 구성 및 내용의 적절성
가. 세부활동 도출의 적절성
나. 사업목표와 세부활동의 논리적 연계
다. 성과지표의 적절성
라. 성과관리의 적절성
2) 기술개발 성공가능성
(1) 기술추세 분석
(2) 기술수준 분석
3) 기존 사업과의 중복성
(1) 사업수준의 중복성
(2) 과제수준의 중복성
6. 고부가가치식품기술개발사업 정책적 타당성 분석
1) 정책의 일관성 및 추진체제
(1) 상위계획과의 부합성
(2) 사업 추진체제 및 추진의지
가. 사업 추진체제
나. 사업 추진의지 및 선호도
2) 사업 추진상의 위험요인
(1) 재원조달 가능성
(2) 법 제도적 위험요인
7. 고부가가치식품기술개발사업 경제적 타당성 분석
1) 비용 추정
2) 적정 사업비 추정
(1) 2015년 이후의 사업비 추정 기준(정부 예산)
(2) 과제비의 적정성 여부 분석
(3) 기술적 분석을 통한 세부분야별 조정
(4) 적정 정부 예산 추정
(5) 민간 재원 및 적정 총사업비 추정
8. 고부가가치식품기술개발사업 지정공모과제 우수성과 사례
1) 2013년도 고부가가치 식품기술개발사업 지정공모과제
(1) 고부가가치 식품기술개발사업 성과(사례 중심)
가. 천연농산물로부터 고부가가치 발효조미료 개발 (소재산업)
나. 간에 좋은 헛개나무 열매로 만든 기능성식품 개발 (소재+기능성)
다. 선도유지제인 1-MCP 발생장치 개발 (품질관리)
(2) 지정공모과제 연구기간 및 연구비
2) 2014년 고부가가치식품 발표과제
(1) 기능성 강화식품 우수성과 사례
가. 뼈에 좋은 고부가가치 건강기능식품 개발 및 상품화
나. 인진쑥으로 위 기능 개선 음료 개발 및 판매
다. 현미통곡을 이용한 간편식 개발 및 매출 증대
라. 작두콩의 조혈ㆍ면역 기능 효과 규명 및 기술이전
마. 발효기술을 이용한 항당뇨 · 간기능개선 식품 및 한우성장촉진 생균제 개발 바. 전국 최초 HACCP 메주 생산 및 저염장류 제품 개발
사. 당화시간이 단축된 식혜제조 기술 개발
아. 녹차 씨앗 과피의 비만 예방 효과 규명
자. 레스베라트롤 쌀의 항 비만 효과를 밝히다
차. 천연물의 만성질환 조절 기전 규명
(2) 식품 품질관리
가. 천연 옻 추출물을 활용한 식품포장용기 개발
나. 천연 제빵용 항진균 보존료 개발 및 판매
다. 충격방지 택배용 포장재 개발로 블루오션 창출
라. 즉석식품 내 식중독균 신속 검출 및 식중독균 저감화 기술 개발
마. 살모넬라 검출 바이오칩 제조기술 개발
바. 기체의 항균력을 이용한 식품포장 기술 개발
(3) 식품 핵심소재
가. 버려진 콩껍질로 친환경 플라스틱 개발하고 74억 원 매출 달성
나. 전분대체 쌀 전분 제조 및 가공품 개발로 사업화
다. 한우 성장촉진용 생균제 개발로 축산농가에 기여
라. 블랙푸드, 흑삼이 뜬다!
마. 항산화력이 높은 땅콩나물 제조 기술 개발
바. 갈변 억제로 녹차의 색도 향상기술 개발
사. 재구성 인지질의 합성 기술 개발
아. 미세화 기술을 이용한 난용성 물질의 식품소재화 및 제품 개발
자. 동맥경화 표적단백질 Retnla 발견
(4) 10대 스타 상품
9. 식품소재산업 정의와 범위
1) 식재료(단순가공 소재)
2) 일반식품소재
3) 식품 첨가물
4) 기능성식품 소재
5) 바이오식품 소재
10. 식품소재·반가공 산업의 국내외 기업 사례
1) 식품소재 · 반가공 산업의 국내 기업 사례
(1) 일반식품 소재
가. 뚝배기식품(발효)
나. (주)태산 (분말/페이스트)
다. 지엔씨팜(플레이크/동결 건조)
라. 국제식품(농축)
(2) 식품 첨가물
가. (주)진성FM
나. 에코바이오텍
다. 두비산업
(3) 기능성 원료
2) 식품소재·반가공 해외 기업 사례
(1) 미국
가. Archer-Daniels-Midland1
나. Cargill
다. Penford Corporation
라. Polyphenolics
(2) 유럽
가. DSM(네덜란드)
나. Tate & Lyle(영국)
다. Dohler(독일)
라. Nexira(프랑스)
마. Suedzucker(독일)
바. Associated British Foods(영국)
사. Ginsana SA(스위스)
아. 네슬레(Nestle)(스위스)
자. LONZA (스위스)
11. 식품소재 · 반가공 산업 사업화 방안
1) 원료 공급
(1) 원가 절감 및 공급 안정 노력
(2) 국내산 식품원료 수요 증가를 위한 원산지 표시제도 강화
2) R&D
(1) 식품소재 R&D로 식품소재산업 역량 강화
(2) 제품 실용화를 위해 수요자 니즈 파악 가능한 전문가가 참여하는 식품소재 R&D 사업단 발굴 및 지역전략식품사업과 연계
(3) 식품소재 관련 연구센터 설립
(4) 식품소재 R&D 정보 체계 구축 및 홍보 사업 시행
3) 인프라 및 정책
(1) 식품소재 공동 가공시설 설립 및 산지 APC 활용
(2) 식품소재 생산/가공/소비와 관련한 전문가 양성 프로그램 개발
(3) 지역별·품목별 식품소재협회 조직 결성
(4) 농산물 가격 안정화 사업에 포함
4) 농식품 부산물의 식품소재화를 위한 제도 구축
5) 기능성 식품소재 개별인정제도 현실화
6) 기타
7) 향후 중점 과제
제 2장 국내외 발효전통식품의 산업현황 및 연구동향·특허분석
1. 발효전통식품 개요
1) 정의
2) 전 세계 발효식품 논문 및 특허 분석
(1) 논문 분석
(2) 특허 분석
(3) 전 세계 특허동향분석
가. 국가별 연도별 출원 동향 및 특허 점유율
나. 국가별 주요 특허권자 TOP 10
2. 발효전통식품 산업현황 분석
1) 발효식품의 국내외 시장현황 
2) 주요 발효식품별 국내외 산업현황
(1) 김치 산업현황
가. 산업규모
나. 생산 및 소비량
다. 업체현황 및 인력
(2) 장류 산업현황
가. 생산 동향 
나. 장류의 유통 현황
다. 장류 수출입 동향
라. 장류제조업체 현황
마. 장류업계의 새로운 트렌드와 신제품 개발
(3) 젓갈류 산업현황 
가. 산업규모
나. 생산량
다. 업체현황
(4) 식초류 산업현황
가. 한국 식초 시장 동향
나. 일본 식초 시장
다. 발사믹 식초 분석
(5) 전통주 산업현황
가. 전통주 정의 
나. 주류의 제조 및 판매 면허와 생산실태
다. 전통주의 제조면허와 생산실태
라. 막걸리의 제조면허와 생산실태
마. 발효주 시장현황
(6) 발효미생물 산업현황
가. 발효미생물 정의
나. 발효미생물을 이용한 산업분야
다. 발효미생물 시장현황
3. 발효전통식품별 연구수행 현황 및 특허분석
1) 김치 관련 연구 동향
(1) 국내외 연구 동향 분석
(2) 전체 기술별 연구현황
(3) 특허
(4) 김치의 기능성 연구 현황
(5) 김치의 연구과제 수주 기관별 연구과제명 및 성과
2) 장류 관련 연구 동향
(1) 연구논문과 특허출원 현황(KISTI, 2014)
가. 장류 연구논문 발표 현황(2001~2014)
나. 장류 특허 현황(2005~2014)
(2) 연구 현황
가. 된장
나. 고추장 
다. 청국장
라. 간장
3) 젓갈류 관련 연구 동향
(1) 연구논문 현황
(2) 산업재산권 현황
(3) 국가 R&D 연구보고서
4) 식초 관련 연구 동향
(1) 특허 분석
(2) 논문분석
5) 막걸리(주류) 관련 연구 동향
(1) 한국 출원인의 막걸리류 관련 특허 및 생물자원 종
(2) 해외 출원인의 주류 관련 특허
(3) 해외 출원인 특허의 생물자원 종 분석
6) 발효 미생물 관련 연구 동향
(1) 미생물 연구 및 기술현황
(2) 연구 인력현황
(3) R&D 측면 문제점
4. 발효전통식품 산업의 문제점
1) 김치산업의 문제점
(1) 김치의 소비둔화
(2) 김치 세계화의 문제점
(3) 김치 제조업체의 어려움
(4) 김치와 소금
(5) R&D 및 표준화 관련 인프라 취약
2) 장류 산업의 문제점 
(1) 제도와 법적 측면
(2) 생산시스템 및 인력측면
(3) 원료확보 문제
(4) 제품관리측면-품질, 위생
(5) R&D의 측면
(6) 유통측면
(7) 홍보 및 마케팅 측면
3) 젓갈류 산업의 문제점 
(1) 전통젓갈 산업의 경우
(2) 양념젓갈의 경우
(3) 액젓의 경우
(4) 식해와 간장게장
4) 전통식초 산업의 문제점
(1) 정책
(2) 소비자 안전 기준
(3) 글로벌화 규격
(4) 연구역량
5) 발효미생물 산업의 문제점
(1) 산업적 측면
(2) R&D 측면
(3) 제도적 측면
(4) 정책적 측면
5. 발효전통식품 관련 국내외 정책현황분석
6. 세계 발효전통식품 종류 및 전망
1) 중국 
(1) 수요동향
(2) 생산동향
(3) 중국 현지 3대 발효식품
2) 일본 
(1) 시장 동향
(2) 유통경로 
(3) 일본 현지 3대 발효식품
(4) 간장 및 소스 수입 동향 
3) 미국
(1) 시장동향
(2) 미국 현지 3대 발효식품
(3) 미국 발효식품 수입현황
4) 국내 발효전통식품 시장 전망 
(1) 고령친화 식품산업
(2) 전통 장류 세계 진입 
(3) 막걸리의 새로운 패러다임
(4) 식초의 부가 가치 활성화
7. 전통 발효식품의 기능성 향상 및 표준화를 위한 데이터베이스 구축 
1) 전통발효식품에 대한 첨단 유전체 분석 기술 도입
2) 전통발효식품별 유전체 분석의 데이터베이스 구축의 필요성
3) 전통발효식품의 고기능 식품화를 위한 기능 탐색적 생명공학기술의 도입 
제 3장 국내외 건강기능식품의 특허동향 및 시장현황과 전망
1. 건강기능식품의 개요
1) 건강기능식품의 개요 및 정의
2) 건강기능식품의 필요성
3) 건강기능식품산업 글로벌 트렌드
(1) 미국
(2) 일본
(3) 중국
(4) 베트남
(5) 국내
가. 기능성 소재별 시장구조
나. 제형별 시장구조
다. 유통채널별 시장구조
2. 기능성 식품의 국내외 연구동향
1) 국외 연구 동향
(1) 미국
(2) 일본
(3) 중국
(4) 서유럽
2) 국내 연구동향
3) 건강기능식품 제도의 문제점 및 발전방향
(1) 기능성 인정 기준 및 표시제도
(2) 기능성 내용
3. 건강기능식품 기능성 원료 인정 현황
4. 특허와 건강기능식품 
1) 특허 심사실무 가이드에서의 건강기능식품
2) 건강기능식품관련 특허와 라벨표시
3) 전 세계 특허동향분석
(1) 국가별 연도별 출원 동향 및 특허 점유율
(2) 국가별 주요 특허권자 TOP 10
4) 한국의 특허동향
(1) 출원 동향
(2) 기술별 특허동향
5) 미국의 특허동향
(1) 주요 출원인 동향
가. 내외국인 연도별 특허 출원 동향
나. 포트폴리오로 본 미국의 기술 위치
다. 출원인 국적별 출원동향
라. 다출원인 TOP 10
(2) 기술별 특허동향
가. 기술 분야별 점유율
나. 기술 분야 구간별 특허 동향
(3) 주요 기업의 역점 분야
6) 일본의 특허동향
(1) 주요 출원인 동향
가. 내외국인 연도별 특허 출원동향
나. 포트폴리오로 본 일본의 기술위치
다. 출원인 국적별 출원동향
라. 다출원인 TOP 10
(2) 기술별 특허동향
가. 기술 분야별 점유율 
나. 기술 분야 구간별 특허동향
다. 주요 기업의 역점분야
7) 유럽의 특허동향
(1) 주요 출원인 동향
가. 내외국인 연도별 특허 출원동향
나. 포트폴리오로 본 유럽의 기술 위치
다. 출원인 국적별 출원동향
라. 다출원인 TOP 10
(2) 기술별 특허동향
가. 기술 분야별 점유율
나. 기술 분야 구간별 특허 동향
(3) 주요 기업의 역점 분야
8) 중국의 특허동향
(1) 주요 출원인 동향
가. 내외국인 연도별 특허 출원동향
나. 포트폴리오로 본 중국의 기술 위치
다. 다출원인 TOP 10
(2) 기술별 특허동향
가. 기술 분야별 점유율 
나. 기술 분야 구간별 특허 동향
다. 주요 기업의 역점분야
5. 국내외 건강기능식품 시장 동향 및 전망
1) 전 세계 건강기능식품 시장 현황
(1) 미국
(2) 일본
(3) 중국
(4) 독일
(5) 영국
(6) 프랑스
(7) 대만
2) 전 세계 건강기능식품 시장 전망
3) 국내 시장동향
(1) 품목별
(2) 기능별 
(3) 개별인정 형 
(4) 국내 건강식품업체 동향
가. 콜마비앤에이치
나. 쎌바이오텍
다. 한국콜마홀딩스
라. 기타 
(5) 유통 채널
(6) 건강기능식품 GMP(GoodManufacturing Practice)현황
가. 건강기능식품 GMP의 개념
나. 건강기능식품 GMP 등록 업체 현황
다. GMP 지원방안
4) 국내 건강기능식품 시장 전망 및 시사점
(1) 우리나라 건강기능식품 시장 현황과 전망
(2) 체중조절, 간 건강, 면역증대, 심혈관 관련 제품이 시장성장 주도
(3) 인접 영역 간 융합 활발
(4) 다양한 유통채널 확대
(5) 건강기능식품 시장의 팽창에 대한 한의계의 대응전략
(6) 시사점
6. 건강기능식품과 소비자피해 
1) 위해 사례 현황
2) 피해 구제 현황
7. 건강기능식품 국내외 정책현황분석
1) 한국의 정책 
(1) 건강기능식품의 표시기준 일부개정고시
(2) 건강기능식품의 표시기준 일부개정고시(안)
2) 미국의 정책
3) 일본의 정책 
4) 유럽의 정책
5) 중국의 정책 
8. 건강기능식품 향후 전망 및 시사점
제 4장 식품의 장기 저장·안전관리 및 스마트 유통기술 개발동향
1. 식품의 저장·유통
1) 개요 
2) 기술 개발
2. 농림축산식품 신선도 유지 및 장기저장을 위한 냉·해동 기술
1) 추진배경
(1) 국내외적인 환경 변화
(2) FTA대응 농림축산식품분야 산업발전
(3) 농림축산식품분야 융합기술개발 가속화
2) 필요성
(1) 체계적 현안 대응 기술 및 산업 육성
(2) 미래 지향적 연구 개발 및 경쟁력 강화
(3) 냉동식품산업의 R&D 핵심 기술 분야 및 필요성
(4) 냉동식품산업의 R&D 핵심 기술 추진 기대성과
3) 핵심기술의 개념 및 범위
(1) 핵심기술의 개념
(2) 핵심기술의 범위
가. 국내산 식재료의 냉·해동 열역학적 특성 데이터베이스 구축
나. 냉·해동 제품 특성에 맞는 감식기술 산업화 
다. 국내산 식재료 활용 냉·해동 시스템 개발 및 산업 활성화
(3) 핵심기술의 특징 및 연구내용
가. 국내산 식재료의 냉·해동 열역학적 특성 데이터베이스 구축
나. 냉·해동 제품 특성에 맞는 감식기술 산업화 
다. 국내산 식재료 활용 냉·해동 시스템 개발 및 산업 활성화
(4) 활용가능 분야
가. 국내산 식재료의 냉·해동 열역학적 특성 데이터베이스 구축
나. 냉·해동 제품 특성에 맞는 감식기술 산업화
다. 국내산 식재료 활용 냉·해동 시스템 개발 및 산업 활성화
4) 정책동향
(1) 국외 정책동향
(2) 국내 정책동향
(3) 시사점
5) 연구개발 동향
(1) 연구개발 동향 개관 
가. 농림축산 식품의 냉동 기술 제고 및 국가 경쟁력 강화
나. 세계냉동식품의 현황
(2) 분야별 연구개발 동향
가. 국내산 식재료의 냉·해동 열역학적 특성 데이터베이스 구축
나. 냉·해동 제품 특성에 맞는 감식기술 산업화 
다. 국내산 식재료 활용 냉·해동 시스템 개발 및 산업 활성화
(3) 시사점
6) 산업 동향
(1) 산업 동향 개관
(2) 분야별 시장
가. 국내산 식재료의 냉·해동 열역학적 특성 데이터베이스 구축
나. 냉·해동 제품 특성에 맞는 감식기술 산업화
다. 국내산 식재료 활용 냉·해동 시스템 개발 및 산업 활성화
(3) 시사점
7) 특허 분석
(1) 개요
(2) 분석 범위
(3) 분석기준
(4) 특허출원동향
(5) 세부 기술별 동향
(6) 주요 출원인 동향
(7) 정량 분석 결론
(8) 정성분석
(9) 시사점
3. 식품 안전 위해요소(인자) 검출 및 제어
1) 개요
2) 제조공정·유통의 스마트 품질관리 기술
(1) 연구의 추진배경 및 필요성
(2) 연구의 주요 내용
(3) 기대 효과
3) 농산물 위해요소 진단분석 오염제거 저감기술개발 및 산업화
(1) 추진배경 및 필요성
(2) 국내외 정책동향
(3) 연구개발 동향
(4) 산업동향
4) 국제수준의 농축수산 식품위해평가 및 위해관리통합시스템 구축
(1) 농축수산식품중 화학적, 미생물적 위해요소 위해평가를 위한 표준 지침서 개발
(2) 농축수산식품중 위해요소의 통합 위해정보 확보를 위한 위해프로파일 제공 시스템 구축
(3) 농축수산식품 중 위해요소에 대한 위해평가 및 위해관리를 위한 통합 위해평가/위해관리 프로그램 개발
(4) 기대효과 
(5) 세계 기술 수준
(6) 국내 기술의 파급 효과
4. 안전기반 스마트 농식품 유통시스템 기술
1) 배경 및 필요성
2) 핵심기술의 특징 및 연구내용
(1) 스마트 농식품 품질관리 센서 및 센서네트워크 기술
(2) IoT 기반 스마트 품질유통 시스템 구축 기술
(3) 농식품 스마트 품질유통 시스템 통합 솔루션 개발 기술
3) 연구개발 동향
(1) 농식품 품질 센싱 기술 분야
(2) 식품 환경, 품질 관리용 센서태그 개발 기술 분야
(3) 실시간 품질 관리 및 모니터링 기술 분야
(4) IT융합 시스템 개발 기술 분야
4) 선진국 기술 활용 현황
5) 정책동향 및 시사점
(1) 선진국, 먹거리의 안전성을 높이기 위해 식품의 이력추적시스템을 강화
(2) 세계 각국 산업경쟁력 강화를 위해 농수축산 및 식품분야에 ICT 융합을 장려
(3) ICT융합을 통한 전통적인 농수산업과 식품산업이 신수출산업으로 재도약할 기회 마련
(4) 농수산업의 경쟁력을 강화하기 위한 정부의 일관성 있는 전략적 정책 수립 필요
6) 산업 현황 및 전망
(1) 글로벌 식품기업들은 스마트 푸드 시스템을 도입하여 세계 식품 시장에서 수익 창출
(2) 국내, 농산물 유통단계 축소와 식품안전성 확보를 위한 변화 시도
7) 농수산업에 대한 경제적 파급효과
(1) 스마트 푸드 시스템, 농수산물 가격 안정과 유통비용 감소에 긍정적 기여 전망
(2) 스마트 푸드 시스템을 통한 식품산업의 성장은 국내 농수산업의 성장 견인
제 5장 국내외 식품 포장기자재 기술 연구동향 및 산업현황 분석
1. 식품 기자재 · 포장 · 디자인산업
2. 식품 포장용기 산업 실태
1) 식품용 기구, 용기, 포장 재질
2) 식품용 기구, 용기, 포장 재질 사용 실태
3) 관련 산업 주요지표
(1) 지류포장업 실태
(2) 합성수지포장업 실태
(3) 유리 및 도기포장업 실태
(4) 목재포장업 실태
(5) 포장기계업 실태
(6) 금속포장업 실태
(7) 종사자 규모별 사업체수
(8) 출하액 규모별 사업체수
4) 식품 포장용기 관련 산업 원재료 생산출하 실적
5) 식품 포장용기 산업의 위상
6) 식품 포장용기 산업의 추이
(1) 총생산액 추이
(2) 부가가치생산액 추이
3. 식품의 유통 상의 문제와 포장기술
1) 지류포장의 유통 문제점
2) 스티로폼 포장의 유통 문제점
3) 캔류 포장의 유통 문제점
4) 식품유통 시 포장상의 문제점 사례
(1) 즉석 밥류 곰팡이 발생 문제
(2) 과자류 이물유입 발생 문제 
(3) 음료제품 유리용기 파손 문제
(4) 식품류의 과장 포장 문제
4. 식품 기자재 기술 개발 동향
1) 친환경 포장재의 생산 및 연구개발 현황
(1) 식품포장과 환경문제
(2) 환경 대응형 식품 포장
(3) 친환경 포장지 트렌드
2) 친환경 포장재 생산 동향
(1) 비염소계 포장재
(2) 생분해성 수지
(3) 가스 차단포장의 기술동향
(4) 능동포장법
(5) 음료용기 동향
(6) PET 병의 고기능화
3) 나노기술의 식품 분야 응용
(1) 기술의 특징
(2) 기술의 활용(응용) 분야
4) 나노기술개발 및 산업 동향
(1) 주요 기술 및 개발 동향
(2) 주요 연구기관 및 연구그룹
(3) 기술 경쟁력
(4) PET 병에 DLC(a-C:H, hydrocarbon, PLC)의 코팅 기술
(5) PP에서의 산소 차단막 코팅 기술
5) 발전 전망
5. 국내 식품 포장 ․ 디자인 산업 현황
1) 식품 포장디자인의 개념
2) 식품 포장디자인의 기능과 역할
3) 식품 포장 ․ 디자인의 영역
(1) 시각디자인으로서 포장디자인
(2) 구조(Structural)디자인으로서 포장디자인
(3) 산업디자인으로서 포장디자인
(4) 마케팅 측면의 포장디자인
(5) 인쇄․생 영역으로서 포장디자인
(6) 환경을 고려한 포장디자인
4) 식품 포장디자인 표현 요소
(1) 조형적 측면
(2) 구조적 측면
6. 식품 포장용기 및 디자인 산업의 발전전략
1) 국내 실태와 발전과제
(1) 국내 관련 산업 현황
(2) 문제점
2) 최근 정부의 정책 동향
3) 각국의 정책동향과 시사점
(1) 일본의 주요정책
(2) 미국의 주요정책
(3) EU의 주요정책
4) 각국의 산업동향과 시사점
(1) 지능형(intelligent & smart) 포장
(2) 친환경 포장 
(3) 간편한 포장형태(패키징)
(4) 디자인도 중요한 패키징
(5) 식품포장분야 육성을 위한 지원
가. 산업현장 기술지원 측면
나. 인프라(인력, 특허, 표준, 시설, 정보 등) 구축 측면
다. 국가정책지원 측면
제 6장 국내 음식료업계 해외진출 현황과 음식한류(K-FOOD) 확산 전략분석
1. 국내 식품소비 여건의 변화와 소비 트렌드
1) 식품 소비여건 변화
(1) 인구 사회적 요인
(2) 솔로 이코노미 등장
(3) 유통 환경적 요인
2) 식품 및 외식업계 트렌드
(1) 식품업계의 트렌드는 SNS(Safe, No artificial additives, Simple)
(2) aT에서 발표한 2014 외식업계의 트렌드
2. 간편 가정식(HMR)의 현황 및 업계 동향
1) HMR(Home meal replacement) 정의 
2) HMR 분류
3) HMR 유통 현황
(1) 독자적인 HMR 브랜드로 판매
(2) 대형 할인 마트나 편의점에서 조리 상품 판매
(3) 도시락 전문점
(4) 홈쇼핑, 온라인 판매
4) 국내시장 규모
5) 국내 업계 동향
(1) 특급호텔 유명 쉐프가 식품업체, 대형유통과 손잡고 프리미엄 제품개발
(2) 컵국밥 등 쌀을 재료로 한 아이디어 상품 봇물
(3) 신세계 푸드는 브랜드로 ‘요리공食’을 론칭하여 HMR 시장 본격 진출
(4)  기술개발을 통해 재료의 맛과 신선도를 가정식 수준으로 향상
(5) 외식업체, 패밀리레스토랑 등 HMR 시장 경쟁 본격화
(6) 외식 및 식자재 박람회에서 신선농산물의 HMR제품에 대한 관심 증가
(7) HMR제품의 프랜차이즈화는 아직 초기 단계
6) 일본의 HMR 시장 규모 및 동향
7) HMR 성공을 위한 5가지 요소
8) HMR 전망 및 시사점
3. 국내 음식료업계 및 K-Food 해외진출 동향
1) 최근 가공식품 수출동향 
2) 주요 가공식품의 수출 호조 · 부진 요인
(1) 비스킷
가. 중국
나. 일본
다. 미국 
라. 우리기업의 비스킷 수출 성공 사례
(2) 빵
(3) 맥주
가. 홍콩
나. 이라크 
다. 중국
라. 우리기업의 맥주 수출 성공 사례
(4) 소주 및 면류 
3) 결론 및 시사점 
4) 한류 열풍과 K-Food의 확산
(1) 중국 
가. 한국식품에 대한 중국의 전반적 인식
나. 중국 내 한국 문화의 확산
다. K-Food 확산의 기회
(2) 일본
가. 일본 식품시장 특징
나. 한·일 식품 교역 동향
다. 일본 식품시장 진출 가이드 
(3) 미국
가. 미국 식품시장 트렌드
나. 한미 자유무역협정과 한국식품의 열풍
다. 발효식품을 재조명하기 시작한 미국 소비자들
라. 미국시장 간보는 한국 양념장
마. 미국 유기농 시장의 한류바람
바. 국내 식품기업을 위한 Marketer’s Guide
5) 국내 식품업계 해외진출 사례 및 성공적 진출 전략
(1) CJ 제일제당 ‘비비고’
(2) 대상 
(3) 오리온 
(4) 농심 
(5) 롯데제과
(6) 롯데칠성음료
(7) 팔도 
(9) 빙그레
(10) CJ 푸드빌 
6) 글로벌 식품 신시장 ‘할랄(Halal)’ 진출 
(1) 할랄 식품 시장 부상 배경
(2) 할랄의 정의 및 기준
가. 할랄의 정의
나. 할랄의 기준
(3) 글로벌 할랄 시장 현황 및 전망
(4) 할랄 인증 제도 및 절차
가. 할랄 시장진입을 위한 필수 관문, 할랄 인증
나. 할랄 인증 획득을 위한 쉽지 않은 과정
다. 공신력 측면 세계 할랄인증 기구 양대 산맥
(5) 할랄 시장 선점 글로벌 기업
가. 맥도날드(McDonald's) 할랄 햄버거를 즐기는 무슬림
나. 네슬레(Nestle), 할랄 식품 시장의 선구자
(6) 할랄 인증 추진 국내기업
가. 국내 농식품 할랄시장 수출 현황
나. 농식품 할랄시장 진출 가능성
다. 할랄 인증 취득 지원 현황
(7) 할랄 관련 국내정책 
7) 음식 한류 핫이슈
(1) 한식! 소통과 교류의 아이콘
(2) Hello! Korean BBQ
(3) 한인 2세들의 푸드트럭과 한식
(4) 코리안타운 찾는 뉴욕커들
(5) 음식한류 만리장성을 넘다
(6) ‘별그대’와 ‘치맥’
(7) 한식 볼모지에서 싹트기 시작하는 음식한류 
(8) 고추장 및 장류 수출 증가
(9) 2014 음식 한류 히든 챔피언
(10) 지구촌 한식 현황
가. 아시아 대양주
나. 미주 
다. 구주 
라. 중동
마. 아프리카
8) 외식기업의 해외진출 실태 및 국내산 식품 수출현황
(1) 해외진출 유형 정의
(2) 해외진출 현황
가. 업체/브랜드별 진출 현황
나. 외식기업 해외진출 추이
다. 대륙/국가별 진출 현황
라. 국가별 업종 진출 현황
마. 중국 진출 도시
바. 해외진출 시기
사. 해외 매장 매출 규모
아. 해외진출 사업 유형 
자. 해외진출 준비과정 투자 비용
(3) 진출 희망 브랜드 특성 분석
(4) 진출희망 브랜드 준비 현황
(5) 외식기업 식재료 수출 현황 및 효과
(6) 현지 외식업체 매장 반응
9) 한류 음식 해외 진출 형태와 경로 및 문제점
(1) 해외 진출 형태와 경로
(2) 문제점 및 해결방안 
가. 정책적 문제점 및 방안
나. 산업적 문제점 및 방안
10) 음식 한류 전망
4. 음식관광 트렌드 및 활성화 방안
1) 음식관광의 개념 및 중요성
(1) 음식관광의 개념
가. 음식관광의 등장 배경
나. 음식관광의 개념과 특징
(2) 음식관광의 중요성
가. 관광 동기적 측면에서 음식관광
나. 음식관광의 중요성
다. 음식관광의 파급 효과
2) 음식관광의 트렌드 변화와 성공 요인
(1) 음식관광의 트렌드 변화
(2) 음식관광의 성공 요인
가. 지역
나. 상품
다. 문화유산
라. 지속가능성
마. 질적 수준
바. 커뮤니케이션
사. 협력
3) 음식관광 활성화를 위한 정책방향 및 추진과제
(1) 정책목표
가. 경쟁력을 갖춘 음식자원의 관광 콘텐츠화 및 상품화
나. 음식관광 명소화를 위한 공간 조성
다. 음식관광 고부가가치화를 위한 기반 마련
(2) K-푸드로드 조성사업 추진방안
(3) 고택 및 종택과 연계한 종부음식 관광상품화 방안
(4) 코레일과 연계한 음식관광 테마열차상품 개발
(5) 음식관광 테마마을 조성사업 추진방안
(6) 음식관광 클러스터 조성사업
(7) 전통식품 명인사업과 연계한 관광상품화 방안
(8) 음식관광 거점화를 위한 플랫폼 구축 사업 추진
(9) 음식관광 전문 인력 육성체계 구축
(10) 음식관광 기념품 공모전 개최 방안
4) 사찰음식 전문점의 동향과 발전방향 
(1) 사찰음식과 약선음식
가. 사찰음식 
나. 약선음식 
(2) 전통사찰 및 사찰음식점 일반현황
(3) 사찰음식점 메뉴 분석
(4) 사찰음식점 SWOT 분석
(5) 사찰음식점 사업 컨셉
가. 목표시장 세분화
나. 목표고객 설정
다. 포지셔닝
라. 사찰음식점 운영 컨셉
 
통계(도표) 목차     

 

※ 도서상품(보고서 및 세미나북)은 비과세상품(면세대상)으로 공급가액만 결제됩니다.
※ 현금 결제시 세금계산서가 아닌 계산서가 발행됩니다.



배송정보
- 배송지역: 전국
- 배송비: 무료입니다.(도서,산간,오지 일부지역 등은 배송비가 추가될 수있습니다.)
- 본 상품의 평균 배송일은 2일입니다.(입금 확인 후)
(평균배송일이란? 동일 상품을 주문한 고객이 실제 인수한 배송일의 평균을 말합니다.)
* PDF파일 주문 시 자료는 등록하신 이메일로 발송해 드립니다.
  +고객명(소속/기관명)으로 주문하시기 바랍니다.
  +업무시간(10:00~17:00) 이후 주문 건 및 휴일(주말, 공휴일, 임시공휴일 포함) 주문 건은 정상 영업일에 발송됩니다.

 

수기 결제 서비스
온라인 신용카드(법인, 연구비 카드 등) 결제가 안 되실 경우 고객센터(070-7169-5396)로 전화 주시면 '수기 결제 서비스'를 안내 해드립니다.  수기 결제 서비스 절차는 아래와 같습니다.

① '수기 결제 서비스' 요청

② ‘최소한의 신용카드정보’를 전달 받아 결제 진행

③ 결제완료 
 


ARS 결제 서비스
온라인 신용카드(법인, 연구비 카드 등) 결제가 안 되실 경우 고객센터(070-7169-5396)로 전화 주시면 'ARS 결제 서비스'를 안내 해드립니다. ARS 결제 서비스 절차는 아래와 같습니다.

① 'ARS 결제 서비스' 요청

② 고객님 휴대폰으로 'ARS 결제' 문자 발송

③ ARS 전화 연결

④ 카드번호, 카드유효기간(MM/YY), 법인카드는 사업자번호 / 개인카드(법인기명카드)는 생년월일, 비밀번호(앞두자리) 입력

⑤ 결제완료

 

카드결제 오류 해결방법
대부분 카드결제 오류 발생시 KCP기술지원팀(1544-8661)으로 연락 주시면 '결제오류'에 대한 보다 신속하고 상세한 안내(원격지원)를 받으실 수있습니다.



계산서
- 현금결제(계좌이체, 무통장입금)건에 한해서 발행됩니다.
- 계산서가 필요하신 분은 이메일(contact@techforum.co.kr) 또는 주문시 '요구사항'란에 메모를 남겨주세요.
- 사업자등록증 사본을 이메일(contact@techforum.co.kr) 로 보내주시기 바랍니다.
- 요청하신 계산서는 등록하신 메일로 발송됩니다.


거래명세서
- 거래명세서가 필요하신 분은 이메일(contact@techforum.co.kr) 또는 주문시 '요구사항'란에 메모를 남겨주세요.
- 요청하신 거래명세서는 등록하신 메일로 발송됩니다.


견적서
- 견적서가 필요하신 분은 도서 목록을 이메일(contact@techforum.co.kr) 또는 주문시 '요구사항'란에 메모를 남겨주세요.
- 요청하신 견적서는 등록하신 메일로 발송됩니다.


교환/반품
- 주문하신 도서가 품절 및 절판등의 사유로 발송할 수 없을시 에는 대금을 환불해 드립니다.
- 도서의 파손이나 불량으로 인한 교환을 요청하실 경우에는 재발송하여 드립니다. (택배비 무료)
- 고객의 부주의로 인한 도서의 파손은 환불처리가 불가하오니 양해바랍니다.
* PDF파일 주문 건은 '디지털상품' 특성 상 전송 후 환불처리가 불가하오니 신중히 검토 후 주문 부탁 드립니다.

상품 리뷰
No 제목 작성자 날짜 평점
상품 문의
No 제목 작성자 날짜 상태